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松花蛋怎么做好吃 最全做法在这里

发布时间:2018-11-26 10:17:23   浏览次数:208次

来源:天天营养网2018-11-23 09:58

你知道松花蛋怎么做好吃吗?松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口、色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,而且在国际市场上也享有盛名。快来学习松花蛋怎么做好吃吧!

松花蛋怎么做好吃?五款美味食谱献给您~

一、尖椒松花蛋

原料:皮蛋3个、尖椒3根、大蒜2个

佐料:熟油、香油、生抽、味精。

做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,然后在中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽、香油等均匀,调制佐料撒在盘中、食用时拌匀即可。

二、鲜辣松花蛋

口味:味美汁鲜、开胃下酒

主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣

调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

1、香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分再放锅内干

炒2分钟后盛出;蒜洗净切末、辣椒洗净切成环状;

2、再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火、盛盘;

3、将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。

三、绵竹松花蛋

材料:皮蛋3粒、青椒半个、胡萝卜半支、生姜2片、地瓜粉2大勺、大蒜2瓣、香油、糖、酱油膏、黑胡椒粒

做法:

1、选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。

2、配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水、拌匀后再加水拌成料泥。

3、滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中、使蛋均匀粘上料泥。

4、滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

5、装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封、放入室内,第一天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热再密封。

6、晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则的话会造成碱伤害或溶火蛋。

四、咸蛋松花球

材料:松花蛋5个、咸蛋10个,肥瘦肉750克、鸡蛋2个,葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量

做法:

1、将肥瘦肉剁咸肉茸放入碗内,加鸡蛋、盐、味精调好味,咸蛋黄蒸熟、松花蛋切成粒;

2、将肉茸挤成肉圆,每个里面加一个咸蛋黄,再均匀滚上一层松花蛋碎,放入抹油的盘中,入蒸笼约5分钟取出;

3、将蒸好的肉圆放在盘中淋上酱油,撤上葱丝和红辣椒丝,浇热油炝出香味即成。

五、松花蛋瘦肉粥

材料:松花蛋、大米、肉,香油、葱、姜、食盐各适量

做法:

1、将大米淘洗干净、放入水,倒入香油搅匀后放置一旁、浸泡30分钟。姜去皮切成细丝、香葱切碎。松花蛋切成小块。

2、把肉先切成片、再切丝,最后切成小颗粒、放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。

4、倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免松花蛋黏锅底。

5、最后将剩下的一半松花蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

现在你知道松花蛋怎么做好吃了吧,不过还得注意它的食用禁忌哦。

1、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食

2、松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。

结束语:相信看完小编的介绍,大家都清楚松花蛋怎么做好吃了吧,赶快自己亲自动手去做一道美味的松花蛋吧。

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